Kräuter im Garten

Platz an der Sonne
Kräuter lieben Sonne. Deswegen sollte ein heller, sonniger Platz für die Pflanzen gewählt werden. Die Sonne sorgt dafür, dass sich ätherische Öle, Mineralstoffe und Vitamine bilden können. Ein sonniger Standort bedeutet natürlich auch einen vermehrten Wasserbedarf. Der Boden muss Feuchtigkeit gut aufnehmen können und diese auch speichern. Achten Sie darauf, vor allem bei starker Hitze, den Boden regelmäßig zu gießen. Aber nie bei direkter Sonnenbestrahlung wässern, sonst verbrennen die Pflänzchen; besser nur morgens und abends gießen. Ebenso sollte das Erdreich recht kalkreich sein und einen ph-Wert von etwa 6 aufweisen. Diese Eigenschaften weist natürlich nicht jeder Boden auf, aber Sie können nachhelfen: Den Boden einmal mindestens einmal im Jahr kalken und frischen Humus vom Kompost untermengen. Das ist vor allem da sinnvoll, wo einjährige Pflanzen wachsen. Bei mehrjährigen Kräutern muss der Boden besonders gut aufbereitet werden. Einer Monokultur wird entgegen gewirkt, indem an dieser Stelle auch andere Gewächse gepflanzt werden.
Tipp: Rindenmulch tut dem Boden gut und schützt zusätzlich vor dem schnellen Austrocknen.

Kräuter trocknen
Besonders eignen sich hierfür junge Pflanzen, ihr Aroma ist intensiv. Man kann für Kräuterküche Blätter, Blüten, Samen, Wurzeln oder ganze Pflanzen trocknen. Dazu bindet man Pflanzen zusammen und hängt sie mit der Pflanzenspitze nach unten gerichtet auf. Der Ort sollte dunkel sein und möglichst wenig Luftfeuchtigkeit haben. Die getrockneten Kräuter können anschließend zerkleinert und luftdicht in einem möglichst dunklen Behältnis gesammelt werden. Kräuter, die im Ganzen in einem Gefäß verschlossen werden, bewahren so mehr Aroma.

Schnittlauch
Standort: sonnig bis halbschattig, nährstoffreicher, gut entwässerter Boden. Trotzdem auf ausreichende Wasserversorgung achten! Geschmack und Verwendung in der Küche: typischer Lauchgeschmack, aber milder und frischer als Zwiebeln. Bekannte Verwendung: in Quark, Kräuterbutter, Mayonnaise, in Soßen, zu Kartoffeln und Kartoffelsalat und in frischen Salaten Wirkungsweise: wie andere Laucharten, schleimlösend, antibakteriell, harntreibend, positive Wirkung auf die Blutgefäße.

Thymian
Standort: sonnig und warm, leichte bis mittelschwere, sandige, kalkhaltige Böden mit guter Durchlässigkeit. Geschmack und Verwendung in der Küche: herber, warmer , holzig-würziger Duft mit zarter blumig-duftiger Note, aromatisch herb-bitterlicher Geschmack, für Kartoffelgerichte, Gemüsesuppen und Eintöpfe, in Marinaden, Kräuteressigen und –ölen, zum Aromatisieren von Honigen, für Pizza und Pasta, Fisch, Tomatengerichte, in Salatdressings. Wirkungsweise: appetitanregend, krampflösend, beruhigend, bakterienhemmend, hustenreizlindernd und verdauungsfördernd.

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