Weißer Tee

Eine ganz besondere Variante ist der so genannte “weiße Tee“; er gehört zu den edelsten und teuersten. Der weiße Tee wird mit viel Sorgfalt und nur an wenigen tagen im Jahr geerntet. Seinen Namen hat er von den Blattknospen, aus denen er besteht. Wenn sie gepflückt werden, sind sie von einem silbrig-weißem Flaum umgeben. Der weiße Tee bleibt, Gegensatz zu seinen Verwandten, gänzlich unbehandelt. Er trocknet in der Sonne und wird nur vor dem Abpacken einmal kurz erhitzt, um die restliche Feuchtigkeit zu vertreiben. Durch die besonders schonende Verarbeitung bleibt eine große Menge der wertvollen Inhaltsstoffe erhalten; weshalb ihm eine Vielzahl von gesundheitsfördernden Eigenschaften nachgesagt wird. „Yin Zhen“ heißt die hochwertigste Sorte, was übersetzt soviel wie Silbernadel heißt. Ein Kilo kostet rund 200 Euro.

Sorten:
Yin Long ( Silberdrache ) , Silk Balls ( Seidenkugeln ) , Yin Zhen ( Silbernadel )

Anbaugebiete:
Maßgeblich China

Zubereitung:
Das Wasser kurz aufkochen und einige Minuten auf etwa 70 bis 80 Grad abkühlen lassen. Nach dem Aufgießen sollte er je nach Geschmack etwa drei bis fünf Minuten ziehen

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